Fuego, grano y herencia

En Ambato, aún se procesan los granos y semillas al calor de fogones en leña. Gramineas como cebada son hábilmente tostadas con prácticas transmitidas de generación a generación, para aprovechar mejor las propiedades de los productos antes de ser llevadas al molino o la venta directa en grano en plazas y mercados. El ambiente de los sitios donde se tuestan granos y cereales reserva un agradable y exquisito olor que acompaña los tostadores y a los comerciantes que llegan a diario por los productos listos para la venta y consumo.