BLOG

Del Dorado al morado, relaciones entre el champús y la colada morada

“Del dorado al morado: relaciones entre el champús y la colada morada” de Francisco Larco Villalva explora el vínculo histórico, cultural y culinario entre dos bebidas tradicionales andinas: el champús y la colada morada. Partiendo de la experiencia personal del autor en Píllaro (Tungurahua), se reconstruye el recorrido del champús a lo largo del Ecuador y su presencia en Colombia y Perú, donde adquiere distintas variaciones, pero conserva una raíz común andina y prehispánica. El texto contrasta esta bebida, de origen incierto, con la colada morada, cuyo nacimiento se asocia a la resistencia indígena frente a la colonización española, transformando rituales ancestrales de muerte en la actual celebración del Día de los Difuntos. Ambos preparados comparten una base técnica —fermentación del maíz, infusión de hierbas y uso de frutas y especias— y simbolizan el sincretismo cultural que caracteriza a la cocina ecuatoriana. Larco sostiene que el champús es un antecedente ancestral del cual deriva la colada morada, adaptada a los nuevos códigos coloniales y cristianos. El texto concluye reivindicando estas recetas como parte del patrimonio gastronómico e identitario de los Andes, donde el alimento es memoria, herencia y expresión viva de una cultura que sigue fermentando en el tiempo