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Entre la luna y el bijao: Saberes ancestrales que transforman la cosecha del cacao en Ecuador

El documento “Entre la luna y el bijao: Saberes ancestrales que transforman la cosecha del cacao en Ecuador”, elaborado por la Fundación ProducerPlus y la Asociación ASOPROACARORG, destaca que el cacao ecuatoriano es mucho más que un producto agrícola: es un patrimonio cultural y espiritual que une pasado y presente. Basado en hallazgos arqueológicos que evidencian su cultivo hace más de cinco mil años por la cultura Mayo-Chinchipe, el texto muestra cómo las comunidades de Juján, en Guayas, conservan prácticas tradicionales guiadas por los ciclos lunares y el uso de hojas de bijao en la fermentación para preservar el sabor y aroma natural del grano. Estas técnicas, junto al respeto por la tierra y la transmisión intergeneracional del conocimiento, representan una forma de producir en equilibrio con la naturaleza, reafirmando que detrás de cada mazorca hay historia, identidad y sostenibilidad. El cacao, más que un cultivo, simboliza la esencia viva del Ecuador y su compromiso con un futuro sustentable que honra la sabiduría ancestral.